LA VEGUETA

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Es el proyecto más reciente de Miguel Morales Morín,  con el que busca un perfil de vinos más fresco y frutal. Un vino del municipio de Tinajo. En este caso es un ensamblaje de dos vinos, procedentes de dos variedades, Diego y Malvasía Volcánica, originarias de las parcelas familiares, Juan Bello (0,45Ha) y La Vegueta (0,22Ha), respectivamenteo, encontrándose el primero en el Parque Nacional de Timanfaya y el Parque Natural de los Volcanes y, La Vegueta en el Paisaje Natural de La Geria.

La piel de su uva es muy gruesa y el mosto viscoso, terpénico y de alta acidez, por lo que su elaboración resulta difícil y de rendimiento escaso, pero con carácter muy original, al contrario que la Malvasía Volcánica, de piel fina, mosto más acuoso y traslúcido que el Diego. Para ambas variedades mantenemos el mosto 12 horas en con sus pieles, fermentación espontánea y el vino permanece con sus lías nueve meses como mínimo.